Protéines végétales + SEITAN

PROTÉINES VÉGÉTALES

Les protéines végétales comprennent les légumineuses, les noix, les graines, les céréales et certaines algues comme la spiruline. Il est important de les consommer en plus grande quantité et plus fréquemment que les protéines animales grâce à leur apport en graisses saines et en fibres. C’est pour cette raison qu’au cours de l’histoire, l’homme conscient de ce besoin a développé des produits riches en acides aminés d’origine végétale pour améliorer encore leur apport dans une petite quantité d’alimentation. Tofu et seitan, des protéines concentrées avec tous les bienfaits du monde végétal originaires de Chine.

SEITAN

Protéine végétale à base d’une masse de gluten (non indiquée pour les coeliaques) bouillie dans un bouillon avec des algues Tamari et Kombu qui l’enrichissent en minéraux et en lysine (un acide aminé déficient dans les céréales). Connue sous le nom de viande végétale, car elle est une masse brune et spongieuse. Largement utilisé dans la cuisine bouddhiste, car ils ne mangent pas de viande. Avec 24% de protéines de bonne qualité et de vitamines du groupe B sauf B12.

Avantages du SEITAN

· Régimes amincissants ; grâce à sa faible teneur en graisses et en glucides. · Teneur élevée en protéines avec l’avantage d’être plus douce et plus digeste que la viande. · Artériosclérose et problèmes cardiovasculaires : Ne contient pas de graisses saturées. · Il ne contient pas de cholestérol et aide à le prévenir grâce à sa richesse en fibres. · Il contient très peu de matières grasses, seulement 1%. · Régulateur du transit intestinal grâce à sa richesse en fibres. · Régimes pour sportifs : riches en protéines et pauvres en graisses saturées. · Anémies : 100 gr. du seitan apportent 5,2 mg de fer, son absorption est améliorée avec de la vitamine C ou des agrumes · Alimentation végétalienne ou végétarienne pour apporter tous les acides aminés essentiels et le fer.

Comment le nourrir

· Très polyvalent, notamment dans les ragoûts et les sautés en raison de son goût salé et de sa consistance semblable à celle de la viande · Sauté avec d’autres légumes · Pané · Croquettes ou hamburgers · Sauté avec des algues

RECETTE

SEITAN AUX LÉGUMES

Ingrédients pour 2 personnes : • 1 volée de légumes • 1 paquet de dés de seitan • Huile d’olive • Tamari • Curry Préparation : • Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les légumes et faites-les revenir 7 minutes. • Ajoutez le seitan et assaisonnez selon votre goût avec du Tamari et du curry. • Servir chaud