Pain bio et local

L’histoire du pain est directement liée à celle de l’homme.
C’est un aliment de base dans l’alimentation de nombreuses cultures, avec des méthodes et des formes de préparation différentes, mais toujours avec la même base ; farine et eau. Cet aliment ancien nous accompagne dans notre vie quotidienne car il s’agit d’un aliment bon, faible en gras, pratique et nutritif.
Au fil du temps, le pain a beaucoup évolué et est passé par différentes étapes, au début, avec une pâte compacte et foncée, pour finir par devenir aujourd’hui une pâte lâche et blanche, selon les farines utilisées.

Chez Biobrots, nous travaillons avec du pain provenant de différents fours, car nous aimons offrir une grande variété de cet aliment exquis. Tous, cuits au feu de bois, à base de farines biologiques, de levain, d’eau purifiée et de sel marin non raffiné. Certains d’entre eux, sans gluten comme le riz, les haricots et le maïs et d’autres comme le kamut, l’épeautre et le blé : galette de pain, saucisses, baguettes aux céréales, gâteau sucré…

Les artisans qui fabriquent notre pain sont des gens qui connaissent très bien leur métier, qui l’ont fait toute leur vie, ils travaillent la pâte comme s’il s’agissait d’une œuvre d’art ; tous les ingrédients sont issus de cultures biologiques et locales, ils pétrissent la pâte lentement, ils la reposent le temps nécessaire avec de la levure mère naturelle pour obtenir une texture spongieuse qui résulte de la bonne fermentation entre la farine et les levures. Obtenir une croûte croustillante et une mie fraîche, facile à digérer et moelleuse. Ils cuisent le pain dans des fours à bois pour obtenir une bonne cuisson, un goût supérieur et une digestion agréable. Ils diffèrent des pains à base de levures chimiques, de farines de mauvaise qualité, d’excès de sel… qui produisent une pâte qui n’est pas fraîche et provoque très facilement des mucosités et des mucosités si on les consomme quotidiennement.

Le pain de maïs ou de riz (sans gluten) nous offre une texture spongieuse avec un arrière-goût sucré et une texture croustillante une fois grillée. Ils permettent une grande digestibilité. Fortement recommandé en cas d’indigestion et d’inflammation abdominale telles que coliques, gaz et brûlures d’estomac.
Le kamut et le pain d’épeautre nous rappellent le pain de campagne, une pâte consistante et de caractère qui vous transporte vers les pains anciens. Riche en fibres et en acides gras essentiels qui améliorent la santé intestinale et digestive.
Le gâteau au pain est tout simplement exquis, une pâte fraîche, spongieuse et ludique dont le palais se souviendra toujours. Fabriqué avec du blé de haute qualité qui se reflète dans une bonne digestion.
Mais cela ne s’arrête pas là, nous avons différentes variétés à apprécier et à expérimenter.

Le pain est un aliment à haut pouvoir nutritionnel, notamment avec des vitamines du groupe B et des acides gras essentiels qui contribuent au bon développement et au maintien du système nerveux, musculaire et métabolique.
L’apport important de glucides à absorption lente est nécessaire à de bonnes performances intellectuelles et physiques.
Il est également important de souligner l’importance du bon pain en cas de diabète, d’hypercholestérolémie, d’artériosclérose, d’ostéoporose, d’arthrite, d’arthrose…, car ils ne sont pas agressifs pour le pH sanguin en l’acidifiant comme les pains raffinés, chimiques et riches en sel.
En résumé, nous pouvons dire que le pain devrait occuper un rôle important dans l’alimentation régulière, puisque les glucides, les protéines, les vitamines et les fibres qu’il contient couvrent une fraction importante des besoins quotidiens de l’organisme en ces substances.

C’est pourquoi chez Bio Brots nous sélectionnons très bien les fours avec lesquels nous travaillons et nous veillons à ce que le pain que nous vendons réponde à l’objectif pour lequel nous travaillons : une alimentation saine, durable et bonne.