{"id":15682,"date":"2019-03-11T12:09:10","date_gmt":"2019-03-11T11:09:10","guid":{"rendered":"https:\/\/biobrots.cat\/proteines-vegetales-seitan\/"},"modified":"2019-03-11T12:09:10","modified_gmt":"2019-03-11T11:09:10","slug":"proteines-vegetales-seitan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biobrots.cat\/fr\/proteines-vegetales-seitan\/","title":{"rendered":"Prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales + SEITAN"},"content":{"rendered":"

PROT\u00c9INES V\u00c9G\u00c9TALES<\/strong><\/p>\n

Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales comprennent les l\u00e9gumineuses, les noix, les graines, les c\u00e9r\u00e9ales et certaines algues comme la spiruline. Il est important de les consommer en plus grande quantit\u00e9 et plus fr\u00e9quemment que les prot\u00e9ines animales gr\u00e2ce \u00e0 leur apport en graisses saines et en fibres. C’est pour cette raison qu’au cours de l’histoire, l’homme conscient de ce besoin a d\u00e9velopp\u00e9 des produits riches en acides amin\u00e9s d’origine v\u00e9g\u00e9tale pour am\u00e9liorer encore leur apport dans une petite quantit\u00e9 d’alimentation. Tofu et seitan, des prot\u00e9ines concentr\u00e9es avec tous les bienfaits du monde v\u00e9g\u00e9tal originaires de Chine. <\/strong><\/p>\n

SEITAN<\/strong><\/p>\n

Prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 base d’une masse de gluten (non indiqu\u00e9e pour les coeliaques) bouillie dans un bouillon avec des algues Tamari et Kombu qui l’enrichissent en min\u00e9raux et en lysine (un acide amin\u00e9 d\u00e9ficient dans les c\u00e9r\u00e9ales).<\/strong> Connue sous le nom de viande v\u00e9g\u00e9tale, car elle est une masse brune et spongieuse. Largement utilis\u00e9 dans la cuisine bouddhiste, car ils ne mangent pas de viande. Avec 24% de prot\u00e9ines de bonne qualit\u00e9 et de vitamines du groupe B sauf B12. <\/p>\n

Avantages du SEITAN<\/strong><\/p>\n

\u00b7 R\u00e9gimes amincissants ; gr\u00e2ce \u00e0 sa faible teneur en graisses et en glucides. \u00b7 Teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines avec l’avantage d’\u00eatre plus douce et plus digeste que la viande. \u00b7 Art\u00e9rioscl\u00e9rose et probl\u00e8mes cardiovasculaires : Ne contient pas de graisses satur\u00e9es. \u00b7 Il ne contient pas de cholest\u00e9rol et aide \u00e0 le pr\u00e9venir gr\u00e2ce \u00e0 sa richesse en fibres. \u00b7 Il contient tr\u00e8s peu de mati\u00e8res grasses, seulement 1%. \u00b7 R\u00e9gulateur du transit intestinal gr\u00e2ce \u00e0 sa richesse en fibres. \u00b7 R\u00e9gimes pour sportifs : riches en prot\u00e9ines et pauvres en graisses satur\u00e9es. \u00b7 An\u00e9mies : 100 gr. du seitan apportent 5,2 mg de fer, son absorption est am\u00e9lior\u00e9e avec de la vitamine C ou des agrumes \u00b7 Alimentation v\u00e9g\u00e9talienne ou v\u00e9g\u00e9tarienne pour apporter tous les acides amin\u00e9s essentiels et le fer.<\/p>\n

Comment le nourrir<\/strong><\/p>\n

\u00b7 Tr\u00e8s polyvalent, notamment dans les rago\u00fbts et les saut\u00e9s en raison de son go\u00fbt sal\u00e9 et de sa consistance semblable \u00e0 celle de la viande \u00b7 Saut\u00e9 avec d’autres l\u00e9gumes \u00b7 Pan\u00e9 \u00b7 Croquettes ou hamburgers \u00b7 Saut\u00e9 avec des algues<\/p>\n

RECETTE<\/strong><\/p>\n

SEITAN AUX L\u00c9GUMES<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes : \u2022 1 vol\u00e9e de l\u00e9gumes \u2022 1 paquet de d\u00e9s de seitan \u2022 Huile d’olive \u2022 Tamari \u2022 Curry Pr\u00e9paration : \u2022 Faites chauffer l’huile dans une po\u00eale, ajoutez les l\u00e9gumes et faites-les revenir 7 minutes. \u2022 Ajoutez le seitan et assaisonnez selon votre go\u00fbt avec du Tamari et du curry. \u2022 Servir chaud<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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