{"id":15680,"date":"2019-03-08T12:10:35","date_gmt":"2019-03-08T11:10:35","guid":{"rendered":"https:\/\/biobrots.cat\/proteines-vegetales-tofu\/"},"modified":"2019-03-08T12:10:35","modified_gmt":"2019-03-08T11:10:35","slug":"proteines-vegetales-tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biobrots.cat\/fr\/proteines-vegetales-tofu\/","title":{"rendered":"Prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales + TOFU"},"content":{"rendered":"

PROT\u00c9INES V\u00c9G\u00c9TALES<\/strong><\/p>\n

Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales comprennent les l\u00e9gumineuses, les noix, les graines, les c\u00e9r\u00e9ales et certaines algues comme la spiruline. Il est important de les consommer en plus grande quantit\u00e9 et plus fr\u00e9quemment que les prot\u00e9ines animales gr\u00e2ce \u00e0 leur apport en graisses saines et en fibres. C’est pour cette raison qu’au cours de l’histoire, l’homme conscient de ce besoin a d\u00e9velopp\u00e9 des produits riches en acides amin\u00e9s d’origine v\u00e9g\u00e9tale pour am\u00e9liorer encore leur apport dans une petite quantit\u00e9 d’alimentation. Tofu et seitan, des prot\u00e9ines concentr\u00e9es avec tous les bienfaits du monde v\u00e9g\u00e9tal originaires de Chine. <\/strong><\/p>\n

TOFU C’est une prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale pr\u00e9par\u00e9e avec du soja, de l’eau et du Nigari (coagulant de chlorure de magn\u00e9sium extrait des cristaux de sel marin par \u00e9vaporation de l’eau de mer). Connu comme le fromage v\u00e9g\u00e9talien pr\u00e9par\u00e9 en coagulant des prot\u00e9ines de soja. De couleur blanc cass\u00e9 et de texture douce, avec une saveur neutre-douce qui vous permet de l’habiller de toutes sortes d’\u00e9pices, d’herbes m\u00e9dicinales et d’autres saveurs plus intenses. Il contient 10 \u00e0 14 % de prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 avec les 9 acides amin\u00e9s essentiels, une bonne source de vitamines E et B9, \u00e0 l’exception de la B12, et de min\u00e9raux comme le calcium, le fer et le zinc.<\/p>\n

Avantages du TOFU<\/strong><\/p>\n

\u00b7 Probl\u00e8mes digestifs : gastrite, ulc\u00e8res digestifs et br\u00fblures d’estomac. \u00b7 R\u00e9duit le risque cardiovasculaire : Riche en acides gras polyinsatur\u00e9s et monoinsatur\u00e9s, notamment en acide linol\u00e9ique, r\u00e9duisant le cholest\u00e9rol et les graisses satur\u00e9es dans le sang. \u00b7 M\u00e9moire : Riche en l\u00e9cithine, \u00e9tant un excellent nutriment pour le syst\u00e8me nerveux. \u00b7 R\u00e9gulateur hormonal f\u00e9minin : Riche en phytoestrog\u00e8nes, aidant aux changements de la m\u00e9nopause (bouff\u00e9es de chaleur, nervosit\u00e9, insomnie…) et aux cycles irr\u00e9guliers. \u00b7 Riche en Potassium ; \u00e9tant recommand\u00e9 en cas de r\u00e9tention d’eau, d’hypertension, de crampes musculaires (les prot\u00e9ines animales sont riches en sodium) \u00b7 R\u00e9gimes amincissants ou assainissants : Faible en graisses et en glucides \u00b7 R\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien et v\u00e9g\u00e9tarien. \u00b7 Sant\u00e9 des os : 100 mg de tofu apportent 350 mg\/calcium, comme un verre de lait. \u00b7 An\u00e9mie : 100 gr. de tofu apportent 5,4 mg de fer, pour 100 gr. le b\u0153uf fournit 2,4 mg. Pour am\u00e9liorer son absorption, il est n\u00e9cessaire de consommer des agrumes ou de la vitamine C. \u00b7 Riche en vitamine E, recommand\u00e9 en cas de dermatite, peau s\u00e8che, infertilit\u00e9.<\/p>\n

Comment le nourrir<\/strong><\/p>\n

\u00b7 Saut\u00e9 au tamari et persil ou autres herbes ou \u00e9pices \u00b7 Saut\u00e9 aux l\u00e9gumes \u00b7 Soupe miso au tofu \u00b7 Cr\u00e8me de l\u00e9gumes au tofu rempla\u00e7ant la pomme de terre en espadon. \u00b7 Desserts rempla\u00e7ant le fromage \u00b7 Salades, toujours cuites au moins 20 minutes \u00b7 Vous le trouverez sous diff\u00e9rents formats : nature, fines herbes, fum\u00e9, nuggets, saucissons… Osez en essayer diff\u00e9rents et vous serez surpris par son magnifique go\u00fbt .<\/p>\n

RECETTE<\/strong><\/p>\n

GRILLER LE TOFU<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes : \u2022 1 bloc de tofu fum\u00e9 \u2022 Huile d’olive \u2022 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de S\u00e9same \u2022 3 gousses d’ail coup\u00e9es en tranches \u2022 Une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil hach\u00e9 \u2022 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 dessert de Tamari Pr\u00e9paration : \u2022 Coupez le tofu en feuilles \u2022 Dans un po\u00eale avec l’huile, faire revenir le s\u00e9same avec l’ail \u00e9cras\u00e9 et le persil pendant 1 minute. \u2022 Ajoutez ensuite les feuilles de tofu et faites sauter pendant 5 minutes. \u2022 Au dernier moment, ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de dessert Tamari et laissez cuire 1 minute. \u2022 Servir<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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