L\u2019esp\u00e8ce humaine fabrique des aliments ferment\u00e9s depuis des mill\u00e9naires, car ils am\u00e9liorent la conservation des aliments. Ferment\u00e9s, ils sont plus faciles \u00e0 dig\u00e9rer, en m\u00eame temps qu’ils aident \u00e0 reconstituer la flore interne b\u00e9n\u00e9fique et \u00e0 refuser ou contr\u00f4ler ce qui peut nuire \u00e0 notre sant\u00e9.<\/p>\n
D\u2019apr\u00e8s les archives fossiles historiques et l\u2019alimentation, il s\u2019ensuit que les humains entretiennent une relation symbiotique avec les micro-organismes h\u00e9berg\u00e9s dans nos intestins depuis des millions d\u2019ann\u00e9es. Nous pouvons avoir jusqu\u2019\u00e0 deux kilos de microbiote. Cette flore intestinale est li\u00e9e \u00e0 la fa\u00e7on dont notre cerveau r\u00e9agit : anxieux, col\u00e9rique, nerveux, calme…etc
\nL\u2019alimentation actuelle ignore les aliments ferment\u00e9s, recherche une vie plus commerciale dans les aliments, une pr\u00e9paration et une consommation plus rapides, et il y a eu des changements alimentaires qui n\u2019ont pas favoris\u00e9 le microbiote. Une fa\u00e7on de retrouver de bonnes pratiques pour la protection de notre flore intestinale est la consommation de ces aliments, car ils pr\u00e9sentent un apport de bact\u00e9ries extra-intestinales, qui les rendent plus sains.
\nIl y a plus de diversit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique dans notre intestin que dans tout notre corps, ce qui nous rend plus adaptables. Ainsi, lorsque ces micro-organismes sont abondants, diversifi\u00e9s et bien nourris, notre corps fonctionne mieux, est plus fort et se sent mieux.<\/p>\n
On retrouve la pr\u00e9sence de ferments dans divers aliments :<\/p>\n
\u00b7 Yaourts, k\u00e9fir et fromages
\n\u00b7 Kombucha
\n\u00b7 Choucroute
\n\u00b7 Umeboshi
\n\u00b7 Miso
\n\u00b7 Tamari et Shoyu
\n\u00b7 Tempeh
\n\u00b7 Amasak\u00e9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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