{"id":15648,"date":"2017-06-20T14:46:00","date_gmt":"2017-06-20T12:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/biobrots.cat\/pain-bio-et-local\/"},"modified":"2017-06-20T14:46:00","modified_gmt":"2017-06-20T12:46:00","slug":"pain-bio-et-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biobrots.cat\/fr\/pain-bio-et-local\/","title":{"rendered":"Pain bio et local"},"content":{"rendered":"

L’histoire du pain est directement li\u00e9e \u00e0 celle de l’homme.<\/strong>
\nC’est un aliment de base dans l’alimentation de nombreuses cultures, avec des m\u00e9thodes et des formes de pr\u00e9paration diff\u00e9rentes, mais toujours avec la m\u00eame base ; farine et eau. Cet aliment ancien nous accompagne dans notre vie quotidienne car il s’agit d’un aliment bon, faible en gras, pratique et nutritif.<\/strong>
\nAu fil du temps, le pain a beaucoup \u00e9volu\u00e9 et est pass\u00e9 par diff\u00e9rentes \u00e9tapes, au d\u00e9but, avec une p\u00e2te compacte et fonc\u00e9e, pour finir par devenir aujourd’hui une p\u00e2te l\u00e2che et blanche, selon les farines utilis\u00e9es.<\/strong><\/p>\n

Chez Biobrots, nous travaillons avec du pain provenant de diff\u00e9rents fours, car nous aimons offrir une grande vari\u00e9t\u00e9 de cet aliment exquis. Tous, cuits au feu de bois, \u00e0 base de farines biologiques, de levain, d’eau purifi\u00e9e et de sel marin non raffin\u00e9. Certains d’entre eux, sans gluten comme le riz, les haricots et le ma\u00efs et d’autres comme le kamut, l’\u00e9peautre et le bl\u00e9 : galette de pain, saucisses, baguettes aux c\u00e9r\u00e9ales, g\u00e2teau sucr\u00e9…<\/p>\n

Les artisans qui fabriquent notre pain sont des gens qui connaissent tr\u00e8s bien leur m\u00e9tier, qui l’ont fait toute leur vie, ils travaillent la p\u00e2te comme s’il s’agissait d’une \u0153uvre d’art ; tous les ingr\u00e9dients sont issus de cultures biologiques et locales, ils p\u00e9trissent la p\u00e2te lentement, ils la reposent le temps n\u00e9cessaire avec de la levure m\u00e8re naturelle pour obtenir une texture spongieuse qui r\u00e9sulte de la bonne fermentation entre la farine et les levures. Obtenir une cro\u00fbte croustillante et une mie fra\u00eeche, facile \u00e0 dig\u00e9rer et moelleuse. Ils cuisent le pain dans des fours \u00e0 bois pour obtenir une bonne cuisson, un go\u00fbt sup\u00e9rieur et une digestion agr\u00e9able. Ils diff\u00e8rent des pains \u00e0 base de levures chimiques, de farines de mauvaise qualit\u00e9, d’exc\u00e8s de sel… qui produisent une p\u00e2te qui n’est pas fra\u00eeche et provoque tr\u00e8s facilement des mucosit\u00e9s et des mucosit\u00e9s si on les consomme quotidiennement.<\/p>\n

Le pain de ma\u00efs ou de riz (sans gluten) nous offre une texture spongieuse avec un arri\u00e8re-go\u00fbt sucr\u00e9 et une texture croustillante une fois grill\u00e9e. Ils permettent une grande digestibilit\u00e9. Fortement recommand\u00e9 en cas d’indigestion et d’inflammation abdominale telles que coliques, gaz et br\u00fblures d’estomac.
\nLe kamut et le pain d’\u00e9peautre nous rappellent le pain de campagne, une p\u00e2te consistante et de caract\u00e8re qui vous transporte vers les pains anciens. Riche en fibres et en acides gras essentiels qui am\u00e9liorent la sant\u00e9 intestinale et digestive.
\nLe g\u00e2teau au pain est tout simplement exquis, une p\u00e2te fra\u00eeche, spongieuse et ludique dont le palais se souviendra toujours. Fabriqu\u00e9 avec du bl\u00e9 de haute qualit\u00e9 qui se refl\u00e8te dans une bonne digestion.
\nMais cela ne s’arr\u00eate pas l\u00e0, nous avons diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 appr\u00e9cier et \u00e0 exp\u00e9rimenter.<\/p>\n

Le pain est un aliment \u00e0 haut pouvoir nutritionnel, notamment avec des vitamines du groupe B et des acides gras essentiels qui contribuent au bon d\u00e9veloppement et au maintien du syst\u00e8me nerveux, musculaire et m\u00e9tabolique.
\nL’apport important de glucides \u00e0 absorption lente est n\u00e9cessaire \u00e0 de bonnes performances intellectuelles et physiques.
\nIl est \u00e9galement important de souligner l’importance du bon pain en cas de diab\u00e8te, d’hypercholest\u00e9rol\u00e9mie, d’art\u00e9rioscl\u00e9rose, d’ost\u00e9oporose, d’arthrite, d’arthrose…, car ils ne sont pas agressifs pour le pH sanguin en l’acidifiant comme les pains raffin\u00e9s, chimiques et riches en sel.
\nEn r\u00e9sum\u00e9, nous pouvons dire que le pain devrait occuper un r\u00f4le important dans l’alimentation r\u00e9guli\u00e8re, puisque les glucides, les prot\u00e9ines, les vitamines et les fibres qu’il contient couvrent une fraction importante des besoins quotidiens de l’organisme en ces substances.<\/p>\n

C’est pourquoi chez Bio Brots nous s\u00e9lectionnons tr\u00e8s bien les fours avec lesquels nous travaillons et nous veillons \u00e0 ce que le pain que nous vendons r\u00e9ponde \u00e0 l’objectif pour lequel nous travaillons : une alimentation saine, durable et bonne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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