PROTÉINES VÉGÉTALES Dans les protéines végétales, nous avons des légumineuses, des noix, des graines, des céréales et certaines algues telles que la spiruline. Il est important de les consommer en plus grande quantité et fréquence que les protéines animales grâce à leur apport en graisses saines et en fibres. C’est pour cette raison que, tout au long de son histoire, l’homme conscient de ce besoin a mis au point des produits riches en acides aminés d’origine végétale afin d’améliorer encore leur contribution en faible quantité d’aliments. Le tofu et le seitan, des protéines qui concentrent tous les avantages du monde végétal originaire de Chine. TOFU C'est une protéine végétale préparée avec du soja, de l'eau et du Nigari (coagulant du chlorure de magnésium extrait de cristaux de sel marin par évaporation de l'eau de mer). Connu sous le nom de fromage végétalien, il est préparé en coagulant des protéines de soja. Couleur blanche cassée et texture douce, avec une saveur neutre-sucrée qui vous permet de l'habiller avec toutes sortes d'épices, herbes médicinales et autres saveurs plus intenses. Il contient 10-14% de protéines de haute qualité contenant les 9 acides aminés essentiels, une bonne source de vitamines E et B9, à l'exception de la vitamine B12, et de minéraux tels que le calcium, le fer et le zinc. Avantages de TOFU · Problèmes digestifs: gastrite, ulcères digestifs et brûlures. · Diminue le risque cardiovasculaire: Riche en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, en particulier l'acide linoléique, en abaissant le cholestérol et les graisses saturées dans le sang. · Mémoire: riche en lécithine, constituant un excellent nutriment pour le système nerveux · Régulateur hormonal féminin: Riche en phytoestrogènes, aidant à modifier la ménopause (bosses, nervosité, insomnie ...) et les cycles irréguliers. · Ric dans le potassium; Recommandé en cas de rétention d'eau, d'hypertension, de crampes musculaires (les protéines animales sont riches en sodium) · Régimes amincissants ou de débogage: faibles en gras et en glucides · Nourriture végétalienne et végétarienne. · Santé des os: 100 mg de tofu apportent 350 mg / calcium, ce qui est similaire à un verre de lait. · Anémie: 100 gr. de tofu fournir 5,4 mg de fer, quand 100 gr. Le veau vous donne 2,4 mg. Pour améliorer leur absorption, il est nécessaire de consommer des agrumes ou de la vitamine C. · Richesse en vitamine E, recommandée en cas de dermatite, peau sèche, infertilité. Comment l'introduire dans la nourriture · Sauté au tamarin et au persil ou à d'autres herbes ou épices · Sauté aux légumes · Soupe Miso au Tofu · Crème de légumes au tofu, en remplaçant la pomme de terre dans une casserole. · Desserts en remplacement du fromage · Salades, toujours cuites 20 minutes minimum · Vous le trouverez sous différents formats: naturel, fines herbes, fumé, pépites, saucisses ... Osez en essayer des différentes et vous serez émerveillé par son bon goût. RECETTE TOFU À L'AVION Ingrédients pour 2 personnes: • 1 bloc de tofu fumé • l'huile d'olive • 1 cuillère à café de sésame • 3 gousses d’ail coupées en feuilles • une cuillère à soupe de persil haché • 1 cuillère à café de dessert Tamari Préparation: • Couper le tofu en feuilles • Dans une casserole avec de l'huile, tamiser le sésame avec l'ail pilé et le persil pendant 1 minute. • Ajoutez ensuite les feuilles de tofu, faites sauter et tournez pendant 5 minutes. • À la dernière minute, ajoutez une cuillère à café de dessert Tamari et laissez cuire 1 minute. • servir