Protéines végétales + TOFU

PROTÉINES VÉGÉTALES

Les protéines végétales comprennent les légumineuses, les noix, les graines, les céréales et certaines algues comme la spiruline. Il est important de les consommer en plus grande quantité et plus fréquemment que les protéines animales grâce à leur apport en graisses saines et en fibres. C’est pour cette raison qu’au cours de l’histoire, l’homme conscient de ce besoin a développé des produits riches en acides aminés d’origine végétale pour améliorer encore leur apport dans une petite quantité d’alimentation. Tofu et seitan, des protéines concentrées avec tous les bienfaits du monde végétal originaires de Chine.

TOFU C’est une protéine végétale préparée avec du soja, de l’eau et du Nigari (coagulant de chlorure de magnésium extrait des cristaux de sel marin par évaporation de l’eau de mer). Connu comme le fromage végétalien préparé en coagulant des protéines de soja. De couleur blanc cassé et de texture douce, avec une saveur neutre-douce qui vous permet de l’habiller de toutes sortes d’épices, d’herbes médicinales et d’autres saveurs plus intenses. Il contient 10 à 14 % de protéines de haute qualité avec les 9 acides aminés essentiels, une bonne source de vitamines E et B9, à l’exception de la B12, et de minéraux comme le calcium, le fer et le zinc.

Avantages du TOFU

· Problèmes digestifs : gastrite, ulcères digestifs et brûlures d’estomac. · Réduit le risque cardiovasculaire : Riche en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, notamment en acide linoléique, réduisant le cholestérol et les graisses saturées dans le sang. · Mémoire : Riche en lécithine, étant un excellent nutriment pour le système nerveux. · Régulateur hormonal féminin : Riche en phytoestrogènes, aidant aux changements de la ménopause (bouffées de chaleur, nervosité, insomnie…) et aux cycles irréguliers. · Riche en Potassium ; étant recommandé en cas de rétention d’eau, d’hypertension, de crampes musculaires (les protéines animales sont riches en sodium) · Régimes amincissants ou assainissants : Faible en graisses et en glucides · Régime végétalien et végétarien. · Santé des os : 100 mg de tofu apportent 350 mg/calcium, comme un verre de lait. · Anémie : 100 gr. de tofu apportent 5,4 mg de fer, pour 100 gr. le bœuf fournit 2,4 mg. Pour améliorer son absorption, il est nécessaire de consommer des agrumes ou de la vitamine C. · Riche en vitamine E, recommandé en cas de dermatite, peau sèche, infertilité.

Comment le nourrir

· Sauté au tamari et persil ou autres herbes ou épices · Sauté aux légumes · Soupe miso au tofu · Crème de légumes au tofu remplaçant la pomme de terre en espadon. · Desserts remplaçant le fromage · Salades, toujours cuites au moins 20 minutes · Vous le trouverez sous différents formats : nature, fines herbes, fumé, nuggets, saucissons… Osez en essayer différents et vous serez surpris par son magnifique goût .

RECETTE

GRILLER LE TOFU

Ingrédients pour 2 personnes : • 1 bloc de tofu fumé • Huile d’olive • 1 cuillère à soupe de Sésame • 3 gousses d’ail coupées en tranches • Une cuillère à soupe de persil haché • 1 cuillère à café dessert de Tamari Préparation : • Coupez le tofu en feuilles • Dans un poêle avec l’huile, faire revenir le sésame avec l’ail écrasé et le persil pendant 1 minute. • Ajoutez ensuite les feuilles de tofu et faites sauter pendant 5 minutes. • Au dernier moment, ajoutez une cuillère à café de dessert Tamari et laissez cuire 1 minute. • Servir