Macrobiotiques

Il a été créé par l’écrivain et professeur japonais George Ohsawa dans les années 1940. Son étiologie vient du macro (grand) et du bios (vie), la grande vie. Ohsawa, sur la base de son expérience, a proclamé consommer des aliments de base, naturels, de saison et cultivés localement. Eh bien, il a observé les changements néfastes dans les habitudes et la santé des gens dus à la forte croissance de l’agriculture et de l’industrie. Ce n’est que maintenant, il y a quelques années, que la macrobiotique commence à être entendue et pratiquée.

De nos jours, nous partageons tous le désir d’être en bonne santé, cette philosophie nous propose une approche visant à améliorer et à préserver la santé à partir de l’alimentation, du mode de vie et de la sagesse traditionnelle. La nourriture est l’aspect le plus important et c’est pour cette raison que le mode de vie macrobiotique lui confère un rôle important. La première étape est de manger des aliments basiques et naturels pour éviter autant que possible les substances chimiques que nos cellules ne reconnaissent pas, générant une toxémie et surchargeant les organes et les tissus.
Le mode de vie que favorise la macrobiotique est basique et malheureusement le rythme de vie actuel nous a déconnecté de cette base ; se réveiller tôt, ne pas manger avant de se coucher, mâcher correctement les aliments, avoir le temps de cuisiner et de faire de l’exercice quotidiennement. Ces changements nous apporteront plus de vitalité et d’envie de vivre, une mémoire active et vive, une stabilité émotionnelle, une flexibilité physique et un bon système immunitaire. L’équilibre est recherché dans le concept yin/yang pour décrire deux forces opposées et complémentaires, présentes dans tout, l’alimentation, les saisons, les activités…

LE GOMASI

Ses principales bases alimentaires sont les céréales complètes, les légumes, les graines oléagineuses, les noix, les algues et les suppléments comme le miso, le gomasio et le natto.
En automne il est essentiel de tonifier le corps pour lui offrir un bon hiver, le Gomasi est un aliment important pour nourrir l’énergie vitale, les défenses et apporter les minéraux dont cette saison a besoin.
Il s’agit de sésame broyé et grillé, mélangé à du sel, à raison de 14 à 20 parties de sésame pour un sel. L’huile de sésame broyée entoure les grains de sel lui permettant de traverser la paroi intestinale en alcalinisant rapidement le sang.
Le sésame apporte une très haute valeur nutritionnelle basée sur des lipides de haute qualité (acides gras oméga 6 et lécithine) qui aident à réguler le cholestérol. De plus, il apporte des acides aminés qui complètent ceux des céréales, produisant des protéines de haute valeur biologique. Il apporte des vitamines E, K, du groupe B comme l’acide folique, la biotine, l’inositol et la choline. Riche en minéraux magnésium, manganèse et surtout calcium. Il convient de noter que c’est une bonne source de tryptophane (acide aminé essentiel très peu présent dans les autres sources de protéines et qui a des effets positifs sur l’état mental, provoquant une sensation de bien-être et d’excitation). C’est donc un excellent complément à ajouter quotidiennement avec des céréales et des légumineuses.

Grâce à sa richesse en minéraux, c’est un excellent fortifiant sanguin et alcalin. Il tonifie le système digestif, car il stimule la sécrétion des sucs gastriques et régénère l’intestin, active le métabolisme et tonifie le système nerveux. Ainsi dans des états de faiblesse, sans tonus musculaire, de faibles défenses, des infections. Là où le corps se déminéralise et s’acidifie normalement, le gomasio est très utile.

Ajoutez-le chaque jour à raison de 1 à 2 cuillères à soupe, en accompagnant des céréales comme le mil, le riz, le quinoa…, des légumineuses, des salades, une bonne tranche de pain avec de l’huile et du gomasio, des crèmes végétales ou la soupe miso…