Les algues, els vegetals marins que ens aporten sobretot minerals alcalinitzants, fibra, vitamines i a m\u00e9s a m\u00e9s d\u2019un gran poder depuratiu de la sang i els intestins.
\nDes de l\u2019antiguitat hi ha diverses regions costeres (Jap\u00f3, Xina, Noruega, la costa atl\u00e0ntica francesa…) que consumeixen algues de forma habitual. El seu habitat \u00e9s el mar i es nodreixen dels seus nutrients i les seves aig\u00fces, fent-les especials tan de gust com de propietats nutricionals.<\/p>\n
Els seus minerals i propietats m\u00e9s destacades:
\n\u2022 Iode; un gran depuratiu i activador del metabolisme
\n\u2022 Calci; dona for\u00e7a i estructura als ossos
\n\u2022 Magnesi; nodreix la musculatura i equilibra el sistema nervi\u00f3s
\n\u2022 Potassi; Di\u00fcr\u00e8tiques i depuratives.
\n\u2022 Fibra, sobretot soluble; ajudant a millorar els problemes de transit intestinal, flora intestinal alterada, acidesa d\u2019estomac, ulceres, gastritis, colesterol…per\u00f2 a m\u00e9s a m\u00e9s ajudar\u00e0 a perdre pes ja que s\u00f3n saciants i aporten poques calories al ser pobres en grassa i gl\u00facids.
\nUna de les seves grans virtuts que les diferencia de molts altres aliments \u00e9s la capacitat de capturar metalls pesats i subst\u00e0ncies t\u00f2xiques acumulades al cos gr\u00e0cies a la seva riquesa en clorofil.la i Iode. No podem salvar-nos d\u2019aquestes contaminacions, doncs les trobem tan a l\u2019aigua de la pluja com a productes d\u2019higiene, alimentaci\u00f3…, sent una de les causes importants de problemes de salut, sobretot relacionats amb el sistema nervi\u00f3s, doncs s\u2019acumulen d\u2019entre altres organs al cervell, provocant fatiga cr\u00f2nica, alteracions cognitives, falta de mem\u00f2ria, desequilibris de neurotransmissors, disfuncions neuromusculars…
\nAix\u00ed, tan sols un petit rac\u00f3 al plat on hi hagi algues ens aportar\u00e0 uns beneficis extraordinaris. <\/p>\n
Hi ha diferents varietats donant una caracter\u00edstica nutricional i organol\u00e8ptica a cada una:
\n\u2022 Hiziki: Especialment rica en Ferro i molt remineralizant. \u00c9s de les m\u00e9s gustoses i per tan s\u2019utilitza bastant a les coccions amb car\u00e0cter com podrien ser croquetes, farcellets, canelons…La seva cocci\u00f3 \u00e9s d\u2019uns 30 minuts i el seu volum pot augmentar 5 vegades m\u00e9s a les deshidratades.
\n\u2022 Arame: Especialment indicada per problemes digestius i circulatoris gr\u00e0cies als seus sucres naturals i les fibres solubles. El seu gust \u00e9s m\u00e9s dol\u00e7 que la hiziki i la seva textura m\u00e9s tendra. S\u2019utilitza tan a saltejats de verdures, de pasta, a la sopa….La seva hidrataci\u00f3 \u00e9s simplement remullant-la 20 minuts en aigua.
\n\u2022 Cochayuyo: Recomanada sobretot pel restrenyiment, colesterol i dietes per perdre pes gr\u00e0cies a la seva gran riquesa en fibra. Aporta tots els amino\u00e0cids essencials sent una bona font de prote\u00efna vegetal. Cal vigilar en cas d\u2019hipertensi\u00f3 a difer\u00e8ncia de les altres algues, doncs \u00e9s m\u00e9s rica en Sodi. El seu gust \u00e9s original, combina entre el dol\u00e7 i el mar amb una textura esponjosa fent-la ideal per estofats, cremes i arrossos. Remullar-la 10 minuts en aigua i estar\u00e0 a punt per la seva utilitzaci\u00f3.
\n\u2022 Nori: De les m\u00e9s riques en beta carotens, fent-la ideal per millorar la vista i la pell. El seu gust \u00e9s suau i es pot utilitzar tan per elaborar el Sushi com en flocs per espolvorejar sobre amanides, arrossos…
\n\u2022 Wakame: Indicada sobretot per disminuir l\u2019hipertensi\u00f3 i tamb\u00e9 per millorar la condici\u00f3 sangu\u00ednia. Una alga dol\u00e7a al paladar, textura gelatinosa i tendre. Aquesta es remulla 20 minuts i pot utilitzar-se tan a les amanides com a les cremes, saltejats de verdures, pat\u00e9 vegetal…Un gran plat d\u2019acompanyament pot ser la Wakame saltejada amb all, pebre i salsa Teriyaki. Un cop hidratada augmenta el seu volum 10 vegades.
\n\u2022 Kombu: Especialment recomanada a la diabetis ja que ajuda a millorar la gluc\u00e8mia. Tamb\u00e9 estova les fibres fent-les m\u00e9s digeribles i aix\u00ed disminuir els gasos i digestions pesades al consumir llegums i vegetals rics en fibres. \u00c9s una alga amb car\u00e0cter, tan de gust com de textura, sent dura, cartilaginosa i bastant marina. La seva cocci\u00f3 \u00e9s llarga, sent d\u2019uns 45 minuts de mitjana. Es recomana incorporar-la durant la cocci\u00f3 de les llegums, caldos, estofats llargs… tan per millorar la seva digestibilitat com per augmentar el gust d\u2019aquests aliments.
\n\u2022 Dulse: Indicada sobretot en casos d\u2019an\u00e8mies ja que \u00e9s rica en Ferro i si s\u2019utilitza crua tamb\u00e9 ho \u00e9s en vitamina C (millora l\u2019absorci\u00f3 del ferro). Te una bona quantitat de beta carotens sent beneficiosa pels problemes de pell i vista. La seva hidrataci\u00f3 \u00e9s de 5 minuts i pot ser utilitzada tan crua dins les amanides com saltejada amb altres aliments. Un bon aperitiu pot ser la dulse amb ceba tendre, poma, end\u00edvia i amanida amb vinagreta de vinagre Umeboshi i tahin (mirar a l\u2019article anterior de la pruna Umeboshi)
\n\u2022 Espagueti de mar: Tamb\u00e9 \u00e9s de les algues m\u00e9s riques en Ferro i en Calci. El seu gust \u00e9s suau i simplement necessita ser remullada 30 minuts. Pot utilitzar.se en amanides, saltejada amb julivert i all, per elaborar pat\u00e9 vegetal….
\n\u2022 Agar-agar: De les algues m\u00e9s conegudes i originals. Rica en fibra soluble sent beneficiosa en casos de restrenyiment, colesterol alt, ulceres, inflamacions intestinals… D\u2019un color blanquin\u00f3s transparent i una textura semblant a pl\u00e0stic que un cop s\u2019hidrata \u00e9s tova i gelatinosa podent-se utilitzar a les amanides. La gran virtut d\u2019aquesta alga \u00e9s quan es bull, es desf\u00e0 en el l\u00edquid i una vegada es refreda es converteix en gelatina. Poden fer-se flams, gelatines, p\u00fadings, melmelades per disminuir el percentatge de sucre… Simplement prova de bullir 10 minuts la quantitat d\u2019un vas de llet d\u2019ametlla amb 1 culleradeta d\u2019agar agar en pols, canyella i \/o vainilla. Deixa-la refredar 1 hora m\u00ednim al frigor\u00edfic i tindr\u00e0s una gelatina d\u2019ametlla!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les algues, els vegetals marins que ens aporten sobretot minerals alcalinitzants, fibra, vitamines i a m\u00e9s a m\u00e9s d\u2019un gran poder depuratiu de la sang i els intestins. Des de l\u2019antiguitat hi ha diverses regions costeres (Jap\u00f3, Xina, Noruega, la costa atl\u00e0ntica francesa…) que consumeixen algues de forma habitual. El seu habitat \u00e9s el mar […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15128,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[101],"tags":[],"class_list":["post-15316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receptes-i-consells-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15316"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15316\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}