{"id":15298,"date":"2019-03-08T12:10:35","date_gmt":"2019-03-08T11:10:35","guid":{"rendered":"https:\/\/biobrots.cat\/proteines-vegetals-tofu\/"},"modified":"2019-03-08T12:10:35","modified_gmt":"2019-03-08T11:10:35","slug":"proteines-vegetals-tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/proteines-vegetals-tofu\/","title":{"rendered":"Prote\u00efnes vegetals + TOFU"},"content":{"rendered":"

PROTE\u00cfNES VEGETALS<\/strong><\/p>\n

Dins les prote\u00efnes vegetals tenim els llegums, els fruits secs, llavors, cereals i algunes algues com l’espirulina. \u00c9s important consumir-les en m\u00e9s quantitat i freq\u00fc\u00e8ncia que les prote\u00efnes animals gr\u00e0cies al seu aport de grasses sanes i fibra. \u00c9s per aquest motiu que al llarg de la hist\u00f2ria, l’home coneixedor d’aquesta necessitat ha anat elaborant productes rics en amino\u00e0cids d’origen vegetal per millorar encara m\u00e9s el seu aport en poca quantitat d’aliment. El tofu i el seitan, unes prote\u00efnes concentrades amb tots els beneficis del m\u00f3n vegetal que tenen el seu origen a la Xina.<\/strong><\/p>\n

TOFU<\/p>\n

\u00c9s una prote\u00efna vegetal que es prepara amb soja, aigua i Nigari (coagulant de clorur de magnesi extret dels cristalls de sal marina mitjan\u00e7ant l’evaporaci\u00f3 de l’aigua de mar). Conegut com el formatge veg\u00e0 que es prepara coagulant les prote\u00efnes de la soja. De color blanc trencat i textura suau, amb sabor neutre-dol\u00e7 el qual permet vestir-lo amb tota classe d’esp\u00e8cies, herbes medicinals i altres sabors m\u00e9s intensos. Cont\u00e9 de 10-14% de prote\u00efnes d’alta qualitat amb els 9 amino\u00e0cids essencials, bona font de vitamines E i B9, excepte la B12, i de minerals com el Calci, el ferro i el zinc.<\/p>\n

Beneficis del TOFU<\/strong><\/p>\n

\u00b7 Problemes digestius: gastritis, \u00falceres digestives i cremor.
\n\u00b7 Disminueix el risc cardiovascular: Ric en \u00e0cids grassos poliinsaturats i monoinsaturats, sobretot l’\u00e0cid linoleic, disminuint el colesterol i les grasses saturades en sang.
\n\u00b7 Mem\u00f2ria: Ric en lecitina, sent un gran nutrient pel sistema nervi\u00f3s
\n\u00b7 Regulador hormonal femen\u00ed: Ric en fitoestrogents, ajudant als canvis de la menopausa (fogots, nerviosisme, insomni…) i cicles irregulars.
\n\u00b7 Ric en Potassi; sent recomanat en cas de retenci\u00f3 de l\u00edquids, hipertensi\u00f3, rampes musculars (les prote\u00efnes animals s\u00f3n riques en Sodi)
\n\u00b7 Dietes aprimament o depuraci\u00f3: Baix en greixos i hidrats de carboni
\n\u00b7 Alimentaci\u00f3 vegana i vegetariana.
\n\u00b7 Salut \u00f2ssia: 100 mg de tofu aporten 350 mg\/calci, semblant a un vas de llet.
\n\u00b7 An\u00e8mia: 100 gr. de tofu aporten 5,4 mg de ferro, quan 100 gr. vedella n’aporten 2,4 mg. Per millorar la seva absorci\u00f3 cal consumir fruita c\u00edtrica o vitamina C.
\n\u00b7 Riquesa en vitamina E, sent recomanat en casos de dermatitis, pell seca, infertilitat.<\/p>\n

Com introduir-lo a l’alimentaci\u00f3<\/strong><\/p>\n

\u00b7 Saltejat amb tamari i julivert o altres herbes o esp\u00e8cies
\n\u00b7 Saltejat amb verdures
\n\u00b7 Sopa de miso amb tofu
\n\u00b7 Crema de verdures amb tofu substituint la patata com a espassant.
\n\u00b7 Postres substituint el formatge
\n\u00b7 Amanides, sempre cuinat 20 minuts m\u00ednim
\n\u00b7 El trobar\u00e0s en diferents formats: natural, fines herbes, fumat, nuggets, salsitxes… Atreveix-te a provar-ne de diferents i et sorprendr\u00e0s del seu magn\u00edfic gust.<\/p>\n

RECEPTA<\/strong><\/p>\n

TOFU A LA PLANXA<\/strong><\/p>\n

Ingredients per 2 persones:
\n\u2022 1 bloc de tofu fumat
\n\u2022 Oli oliva
\n\u2022 1 cullera sopera de S\u00e8sam
\n\u2022 3 grans d\u2019all tallat a l\u00e0mines
\n\u2022 Una cullera sopera de julivert picat
\n\u2022 1 culleradeta de postres de Tamari<\/p>\n

Preparaci\u00f3:
\n\u2022 Tallar el tofu a l\u00e0mines
\n\u2022 A una paella amb oli saltejar el s\u00e8sam amb l\u2019all triturat i el julivert durant 1 minut.
\n\u2022 Seguidament afegir les l\u00e0mines de tofu i saltejar volta i volta durant 5 minuts.
\n\u2022 L\u2019\u00faltim minut afegir Una culleradeta de postres de Tamari i deixar coure 1 minut.
\n\u2022 Servir<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PROTE\u00cfNES VEGETALS Dins les prote\u00efnes vegetals tenim els llegums, els fruits secs, llavors, cereals i algunes algues com l’espirulina. \u00c9s important consumir-les en m\u00e9s quantitat i freq\u00fc\u00e8ncia que les prote\u00efnes animals gr\u00e0cies al seu aport de grasses sanes i fibra. \u00c9s per aquest motiu que al llarg de la hist\u00f2ria, l’home coneixedor d’aquesta necessitat ha […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14903,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15298","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15298"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15298\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14903"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}