{"id":15297,"date":"2019-03-11T12:09:10","date_gmt":"2019-03-11T11:09:10","guid":{"rendered":"https:\/\/biobrots.cat\/proteines-vegetals-seitan\/"},"modified":"2019-03-11T12:09:10","modified_gmt":"2019-03-11T11:09:10","slug":"proteines-vegetals-seitan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/proteines-vegetals-seitan\/","title":{"rendered":"Prote\u00efnes vegetals + SEITAN"},"content":{"rendered":"<p><strong>PROTE\u00cfNES VEGETALS<\/strong><\/p>\n<p><strong>Dins les prote\u00efnes vegetals tenim els llegums, els fruits secs, llavors, cereals i algunes algues com l&#8217;espirulina. \u00c9s important consumir-les en m\u00e9s quantitat i freq\u00fc\u00e8ncia que les prote\u00efnes animals gr\u00e0cies al seu aport de grasses sanes i fibra. \u00c9s per aquest motiu que al llarg de la hist\u00f2ria, l&#8217;home coneixedor d&#8217;aquesta necessitat ha anat elaborant productes rics en amino\u00e0cids d&#8217;origen vegetal per millorar encara m\u00e9s el seu aport en poca quantitat d&#8217;aliment. El tofu i el seitan, unes prote\u00efnes concentrades amb tots els beneficis del m\u00f3n vegetal que tenen el seu origen a la Xina.<\/strong><\/p>\n<p><strong>SEITAN<\/strong><\/p>\n<p><strong>Prote\u00efna vegetal a base d&#8217;una massa de gluten (no indicat per a cel\u00edacs) que es bull dins un brou amb Tamari i alga Kombu que l&#8217;enriqueix en minerals i lisina (un amino\u00e0cid deficitari en els cereals).<\/strong> Conegut com la carn vegetal, per ser una massa de color marr\u00f3 i esponjosa. Molt utilitzat a la cuina Budista, ja que no mengen carn. Amb un 24% de prote\u00efnes de bona qualitat i vitamines del grup B excepte la B12.<\/p>\n<p><strong>Beneficis del SEITAN<\/strong><\/p>\n<p>\u00b7 Dietes d&#8217;aprimament; gr\u00e0cies a ser baix en grasses i hidrats de carboni.<br \/>\n\u00b7 Gran contingut de prote\u00efnes amb l&#8217;avantatge de ser m\u00e9s suau i digestiu que la carn.<br \/>\n\u00b7 Arterioesclerosis i problemes cardiovasculars: No cont\u00e9 grasses saturades.<br \/>\n\u00b7 No cont\u00e9 colesterol i ajuda a prevenir-lo al ser ric en fibra<br \/>\n\u00b7 Cont\u00e9 molt poc greix, tan sols un 1%.<br \/>\n\u00b7 Regulador del transit intestinal gr\u00e0cies a ser ric en fibra.<br \/>\n\u00b7 Dietes per esportistes: Alt en prote\u00efnes i baix en grasses saturades.<br \/>\n\u00b7 An\u00e8mies: 100 gr. de seitan aporten 5,2 mg de ferro, es millora la seva absorci\u00f3 amb vitamina C o fruita c\u00edtrica<br \/>\n\u00b7 Alimentaci\u00f3 vegana o vegetariana a l&#8217;aportar tots els amino\u00e0cids essencials i ferro.<\/p>\n<p><strong>Com introduir-lo a l&#8217;alimentaci\u00f3<\/strong><\/p>\n<p>\u00b7 Molt vers\u00e0til sobretot en guisats i sofregits pel seu gust salat i la seva consist\u00e8ncia semblant a la carn<br \/>\n\u00b7 Saltejat amb altres verdures<br \/>\n\u00b7 Arrebossat<br \/>\n\u00b7 Croquetes o hamburgueses<br \/>\n\u00b7 Saltejat amb algues<\/p>\n<p><strong>RECEPTA<\/strong><\/p>\n<p><strong>SEITAN AMB VERDURES<\/strong><\/p>\n<p>Ingredients per 2 persones:<br \/>\n\u2022 1 vol de verdures<br \/>\n\u2022 1 paquet de seitan tallat a daus<br \/>\n\u2022 Oli oliva<br \/>\n\u2022 Tamari<br \/>\n\u2022 Curri<\/p>\n<p>Preparaci\u00f3:<br \/>\n\u2022 A una paella escalfar l\u2019oli i afegir les verdures i saltejar-les durant 7 minuts.<br \/>\n\u2022 Afegir el seitan i condimentar al gust amb el Tamari i el curri.<br \/>\n\u2022 Servir calent<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PROTE\u00cfNES VEGETALS Dins les prote\u00efnes vegetals tenim els llegums, els fruits secs, llavors, cereals i algunes algues com l&#8217;espirulina. \u00c9s important consumir-les en m\u00e9s quantitat i freq\u00fc\u00e8ncia que les prote\u00efnes animals gr\u00e0cies al seu aport de grasses sanes i fibra. \u00c9s per aquest motiu que al llarg de la hist\u00f2ria, l&#8217;home coneixedor d&#8217;aquesta necessitat ha [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14900,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[101],"tags":[],"class_list":["post-15297","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receptes-i-consells-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15297","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15297"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15297\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14900"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biobrots.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}